这几天冷空气来袭，广州的天气竟然只有十几度，早晚更夸张，竟然是单数，只有8-9度的温度，这天气可真是冷啊，坐在家里穿着羽绒服都冷得发抖啊，不仅是气温低，偶尔还带着一点小雨点啊，天气阴沉沉的，没有阳光的照耀可真冷啊。

在广州生活这么多年，每年一到冬天我就被冻的受不了，每次叫冷身边的朋友们都说我北方长大的还怕冷，你们老家冬天最冷的时候，不都零下30-40度吗，不过东北的冷和广州的冷真心不同啊，而且东北的室内都有供暖，屋子里是很暖和的，不像广州是家里外面都很冷哦，冬天我在广州感觉就2种方法取暖最舒服，一种是躲在被窝里不出来，还有一种是吃火锅超暖和，吃着吃着就浑身都暖和了，既能解馋又能取暖，简直太享受了。

今天为了取暖、也为了解馋我决定吃火锅，今天火锅我选的肉类是潮州牛筋丸，说起潮州牛筋丸广东的朋友们应该都很熟悉，潮州牛筋丸和潮州牛肉丸都是潮州的著名地方小食，牛筋丸比起牛肉丸因为添加了嫩筋，所以吃起来更有嚼劲，口感更爽。

第一次吃潮州牛筋丸是潮州的朋友从老家带来送给我的，放在锅里一煮牛肉味很浓，牛筋丸吃起来牛肉味很浓，口感滑嫩中还带着Q弹的感觉，里面还带着一些肉筋，吃起来更有嚼劲，吃上一次就爱上了它的味道了。

听朋友讲，潮州牛筋丸和牛肉丸的做法是很讲究的，制作牛筋丸和牛肉丸潮州人还有着独特的工具，这种工具就是专门用来敲打牛肉的铁棒，这种铁棒比较重，两只手拿着铁棒轮流捶打牛肉，直到将牛肉打成肉浆为止，用这种手打的方式来做肉丸，吃起来才会有着这种嫩滑Q弹的口感。

肉丸在煮的时候也有很多讲究，牛肉捶打好后，要用牛骨和牛肉熬出的汤来煮肉丸，这样才能更好地保持肉丸中浓郁的牛肉味道，听朋友介绍完真心感觉这个牛筋丸虽然好吃，但是制作起来还是挺辛苦的哦，对于我来说还是直接买制作好的潮州牛筋丸就好了，自己做有点不太现实哦。

今天天气冷，这香喷喷的牛筋丸火锅当然要安排上了，还搭配了一些青菜，做了一道简单又好吃的牛筋丸火锅，十几分钟就能吃到嘴里了，今天我做的是2种口味，一种口味是香辣味的，另一种是清汤的鸳鸯火锅，2种口味更能满足家里人的口味，喜欢吃辣的可以选择香辣口味的，不喜欢吃辣的可以吃清汤的。

【牛筋丸鸳鸯火锅】

准备食材：牛筋丸、白菜、西红柿、香菜、香葱、小米辣、蒜、食用油、盐、火锅底料、味极鲜、芝麻碎、醋、白砂糖、鸡精。

今天我准备的菜品不算多，平时我还喜欢加一些豆腐、猪血、毛肚、黄喉、海鲜菇这些一起煮，今天实在是太冷了，这些都没有去买，就直接用家里现有的蔬菜来做配菜了。

牛筋丸火锅做法很简单，先将这些配菜都清洗干净，再来调锅底，清汤锅底里我加了一些食用油、盐、鸡精、西红柿、香葱、香菜来调味，香辣锅底就更简单了，直接放入四川的红油火锅底料，再放一点香葱、香菜、西红柿就可以了。

蘸料更简单，小米辣段、大蒜、味极鲜、芝麻碎、醋、白砂糖，搭配简单但是味道真的很好哦，特别是加了芝麻碎，真是太香了，这个芝麻碎是我自己做的，把炒香的白芝麻倒入破壁机中，再加几块冰糖和一小勺盐，放入破壁机中搅打成芝麻碎就可以了，打好后我就先吃了几勺，特别香哦。

热乎乎的火锅开吃了，牛筋丸放进去煮至浮起来就可以开吃了，再配上一点小酒，有肉有菜还有酒，守着一口热乎乎的火锅，吃的浑身都暖和起来了，冬天里这样吃，真是一种享受哦。